Si buscas una opción deliciosa, saludable y apta para todos, estos tacos veganos sin gluten son perfectos y son ideales para cualquier ocasión. ¡Manos a la obra!
Ingredientes para las tortitas:
- 3 cucharadas de semillas de lino
- 150 g de trigo sarraceno
- 500 ml de agua
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal marina
- Una pizca de pimienta
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Ingredientes para el relleno:
- 1 bote de judías negras (escurridas)
- 1 cebolla (picada en cuadritos)
- 1 aguacate (en láminas)
- 1 zanahoria (rallada o troceada en tiras finas)
- Jugo de jengibre (puedes extraerlo rallando y presionando un trozo fresco)
- 3 cucharadas de Tamari (salsa de soja sin gluten)
- 1 cuña de queso vegano (para rallar o desmenuzar)
Preparación de las tortitas:
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Activa las semillas de lino:
En un bol, mezcla las 3 cucharadas de lino con 8 cucharadas de agua tibia. Déjalas reposar durante 5 minutos para que formen una textura gelatinosa. -
Remoja el trigo sarraceno:
Lava el trigo sarraceno y déjalo en remojo durante 2 horas. Después, escurre y elimina el agua. -
Prepara la masa:
Bate el trigo sarraceno junto con un poco de agua hasta obtener una mezcla homogénea y fluida, similar a la consistencia de una masa para crepes. -
Añade los ingredientes:
Incorpora las especias (cúrcuma, comino, sal y pimienta), el AOVE y las semillas de lino activadas. Mezcla bien con una espátula hasta que todo esté integrado. -
Cocina las tortitas:
Calienta una sartén con un poco de AOVE. Vierte una porción de la masa formando círculos del tamaño deseado. Cocina durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
Preparación del relleno:
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Pocha la cebolla:
En una sartén con un poco de AOVE y una pizca de sal, cocina la cebolla a fuego medio durante 12 minutos, hasta que esté suave y caramelizada. Reserva. -
Sazona las judías negras:
En la misma sartén, añade un poco más de AOVE y las judías negras. Incorpora el jugo de jengibre y el Tamari. Cocina durante 5 minutos, removiendo para que absorban los sabores.
Montaje de los tacos:
- Coloca una tortita como base.
- Agrega una capa de judías negras, seguida de la cebolla pochada.
- Añade láminas de aguacate, zanahoria rallada o en tiras finas.
- Termina con una generosa ralladura de queso vegano por encima.
Tip extra:
Si te gusta un toque fresco, añade unas hojas de cilantro o un chorrito de limón justo antes de servir.
¡Y listo! Disfruta de unos tacos saludables, llenos de sabor y perfectos para cualquier momento. 🥑✨
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